Берёте ребёнку магазинные котлеты? Без пометки «для детского питания» в них может быть мясо механической обвалки

Котлеты, тефтели и наггетсы из магазина многие родители берут с опаской: непонятно, что внутри. В обсуждениях на мамских форумах чаще всего звучит один ответ — «сама кручу фарш».

Но у магазинных полуфабрикатов есть категория со строгими правилами — продукция для детского питания. Требования к ней задают два технических регламента Таможенного союза: о безопасности мяса и мясной продукции (ТР ТС 034/2013) и о безопасности пищевой продукции (ТР ТС 021/2011).

Что нельзя добавлять в мясо для детей

Для всех возрастных групп детского питания ТР ТС 034/2013 (пункты 78 и 79) не допускает:

• фосфаты;
• усилители вкуса и аромата;
• бензойную и сорбиновую кислоты и их соли — это консерванты;
• сырьё с ГМО.

Для продукции для дошкольников и школьников ТР ТС 021/2011 (статья 8, часть 9) дополнительно запрещает целый список сырья.

• Мясо механической обвалки и коллагенсодержащее сырьё из мяса птицы.
• Повторно замороженное мясо и блоки замороженного мяса со сроком годности больше 6 месяцев.
• Субпродукты, кроме печени, языка, сердца и крови.
• Жирное мясо: говядину с долей соединительной и жировой ткани больше 20%, свинину с долей жира больше 70%.
• Мясо быков, хряков и тощих животных, мясо и яйца водоплавающих птиц.

Все эти требования относятся к продукции, которую производитель выпускает именно для детского питания.

Ищите на упаковке указание, что продукт предназначен для детского питания: только на такие котлеты и сосиски распространяются ограничения техрегламента.

Само по себе слово «детские» в названии ещё не означает, что продукт выпущен как детское питание.

Для малышей до трёх лет правила строже

Для детей раннего возраста ограничения жёстче: говядина — не больше 12% соединительной и жировой ткани, свинина — не больше 32% жира. Запрещены тушки цыплят-бройлеров второй категории и все субпродукты, кроме печени, языка, сердца и крови. Продукцию для детей первого года жизни выпускают только на специализированных производствах, в цехах или на линиях.

Для рубленых полуфабрикатов для детей от трёх лет регламент требует, чтобы фарш на всех этапах производства был не теплее +3 °C. Проверить это в магазине нельзя, поэтому остаются надпись на упаковке, срок годности и условия хранения на витрине.