Кто-то сравнивает маринованные синенькие с грибами, другие вспоминают о вкусной заморской икре. Давайте посмотрим, что приготовить из баклажанов быстро и вкусно.
У меня есть очень простой рецепт, который никогда меня не подводил – запеченные в духовке бадриджаны. Это блюдо имеет несколько вариантов. О них я и расскажу. Поделюсь секретом, как можно вывести горечь. И покажу, как в домашних условиях получить маринованные овощи, по вкусу не уступающие любимым консервам знаменитых марок.
В идеале, если это будет свежая зелень: базилик, чабер, петрушка, орегано.
На 2 овоща среднего размера понадобится:
2 зубчика чеснока,
по пару листиков (веточек) травы,
оливковое м. – 2ст.л.,
винный уксус – 1ст.л.
Приготовление:
Крупные кусочки плодов поставить запекаться с маслом на 20 минут при температуре 200 градусов.
Приготовленные овощи полить уксусом и добавить рубленые травы.
С сыром
Нужно:
Баклажан – 1шт.,
Сыр – 50гр,
Соль, перец,
Масло растительное – 2ст.л.,
Зелень – по вкусу.
Приготовление:
Плоды нарезать шайбочками толщиной 5-7мм.
Посолить, добавить шинкованные травы, тертый чеснок, перец и масло.
Перемешать и поставить мариноваться на 20-30мин.
Натереть сыр.
Выложить овощную заготовку и сверху присыпать сыром.
Выпекать при 250 градусов 15 минут.
С томатами
Нужно:
Баклажаны – 2шт.;
Помидоры – 3шт.;
Травы (петрушка, укроп);
Соль, перец;
Растительное м. – 2ст.л.;
Чеснок – 2зуб.;
Яйцо – 1шт.
Приготовление:
Синенькие нарезать шайбочками или длинными дольками.
Взбить яйцо с маслом, солью, перцем и раздавленным чесноком.
Обмакивать шайбочки и выкладывать на подготовленную форму.
Сверху на шайбочки выложить кружочки помидор. Присыпать рублеными травами. Можно также добавить сыр
Выпекать при температуре 180 градусов 15 минут.
С томатами и сыром
Баклажаны – 2шт.;
Помидоры – 3шт.;
Травы (петрушка, укроп);
Соль, перец;
Растительное м. – 2ст.л.;
Чеснок – 2зуб.;
Сыр 150-200 грамм.
Синенькие нарезать кружочками.
Сверху на шайбочки выложить кружочки помидор. Присыпать рублеными травами, нашинкованым чесноком. Натереть сыр.
Выпекать при температуре 180 градусов 15 минут.
Убираем горечь из синеньких
Как поздние, так и молодые плоды могут слегка горчить. Как избавиться от этого?
Есть 3 способа:
Небольшие кусочки, посолить и оставить на некоторое время, пока соль не растворится. Вместе с соком из овоща выйдет и горечь. Промыть, и можно готовить блюдо.
Залить немного теплой водой разрезанные пополам синенькие. Подержать, пока вода не остынет. Так сделать 2-3 раза.
Залить соленой водой на 20-30 минут.
Каждый из способов имеет свои преимущества. Например, первый – предполагает, что кусочки уже соленые. Второй способ важен тогда, когда нужен максимально целый овощ. А третий – это заодно и маринование продукта.
Мастер-класс – маринованные плоды
Я покажу при помощи фото, как мариную баклажаны.
Нам понадобится:
лук – 1шт.,
баклажаны – 2шт.,
морковь – 1шт.,
чеснок – 2зуб.,
укроп – небольшой пучок,
соль – 1ст.л.,
растительное м. – 3ст.л.
Пошаговый рецепт:
Морковь натереть. Можно на крупной терке.
Нашинковать мелко лук.
Порезать чеснок. Лучше мелко, тогда вкус блюда будет пикантнее.
Нашинковать укроп.
Синенькие залить водой и маслом и поставить на медленный огонь минут на 10-15. Пока они отвариваются, все ингредиенты соединить. Добавить соль и хорошо перемешать, можно даже руками, чтобы чуть-чуть отжать, и продукты пустили сок.
Плоды нарезаются вдоль на несколько частей, но не до конца, оставляя попку целой. Остальная часть накалывается вилкой.
Между частями синенького выкладывается начинка из овощной смеси.
На заготовки кладется тарелка. Сверху придавливается грузом (кастрюлей с водой).
Обычно за день собирается достаточно сока. Можно раскрывать и переворачивать синенькие, если сок не покрывает их полностью.
Через 2-3 дня, в зависимости от размера овощей, блюдо готово. Его можно доставать, нарезать и подавать на стол.
Видео-рецепты
Это были 5 моих любимых рецептов. Еще несколько проверенных хороших видео — рецептов.
Жду ваших рецептов! И еще, не забудьте о подписке, чтобы не пропустить ничего полезного! Помогите друзьям, если они хотят узнать вкусные и простые рецепты!
