Закуска на новый год 2023: ТОП 20 простых и вкусных рецептов

Праздничное меню особенное. В нем все должно быть красивым, вкусным, создающим настроение. Для вас у меня готова отличная коллекция с фото простых и оригинальных блюд. Я постаралась учесть разные вкусовые предпочтения, чтобы закуска на новый год 2023 вам обязательно понравилась.

Моя коллекция – это топ 10 рецептов + топ 10 видео

Краффины с сыром — вкусная закуска на Новый год

Краффины в уходящем году приобрели огромную популярность. И не зря. Это – очень вкусное и простое в приготовлении блюдо.

Как его приготовить:

• Понадобится вода мука, вода и соль. Делаем крутое тесто.
• Раскатываем его тонко-тонко, до прозрачности. Полностью смазываем его маслом (любым, растительным или сливочным) и обильно посыпаем тертым сыром.
• Скатываем тесто плотным рулетом.
• Рулет разрезаем вдоль. Получается 2 полоски.
• Сворачиваем полоски улиткой. Из одной полоски может получиться несколько краффинов.
• Выпекаем при температуре 180⁰.

В итоге получается многослойный «кекс». Размер его и начинку выбирайте сами. Это может быть кусочек овоща, креветка или орехи.

Простая и вкусная закуска на новогодний стол с креветками

Идея использовать покупной фаст-фуд я сразу отмела. Зачем? Если можно чипсы приготовить самостоятельно! И для этого не обязательно зажаривать картофель в огромном количестве жира. Можно просто слегка подсушить в духовке при низкой температуре тонкие слайсы картошки.

На чипсу шприцом выдавить любимый соус и поместить креветку.

Разнообразить блюдо можно, если подать креветку на листочке салата. 

Можно украсить креветкой тарталетки.

Красиво будет смотреться креветка и на овощной подушке. При этом можно пюрировать овощи и сделать микс из них. Или же просто срезать шайбочку томата или огурца. 

Красивое оформление праздничной закуски с лососем

Эта закуска и смотрится аппетитно, и готовить ее очень быстро, да и вариантов масса.

Понадобятся нарезанный ломтиками лосось холодного копчения. На середину кусочка помещается сыр зелень или любой салат без майонеза. Ломтик подвязывается, как мешочек, сверху стрелой лука или чеснока (или закалывается зубочистками). Все!

Фаршированный перец

Меняем стереотипы. Перец  брать не обязательно целиком. Главное – так свернуть широкую полоску, чтобы внутри такого «конвертика» поместилась начинка.

Перец запечь в духовке, затем дать ему отдохнуть, раздеть и порезать на полоски толщиной 4 см. Промыть, просушить бумажным полотенцем.

Что может гармонировать со вкусом сладкого перца:

• Маринованные грибы;
• Брынза;
• Моцарела или рикотта;
• Огурец;
• Мини-котлетка;
• Оливки;
• Бекон и т.д.

Как вариант – наполнить перец разными продуктами.

Вкусные фаршированные грибы на год Быка

Как правило, эта закуска очень сочная. Для фуршета не подойдет. Зато в качестве угощения за столом непременно понравится всем!

Как приготовить такое блюдо:

• Помыть и почистить грибы, отделить ножки грибов.
• Выложить на противень. Сверху поместить начинку. Поставить выпекаться в разогретую до 170⁰ духовку.

Начинкой может быть фарш, овощи с сыром.

Сырная тарталетка

Смотрится такие тарталетки невероятно красиво! Они ажурные, приятного золотистого цвета. Кажется, что их сложно приготовить. На самом деле, это – простые и вкусные закуски. Нежные, хрустящие, как сырные чипсы. Это вам не покупные тарталетки из грубого теста. Готовить их не дольше, чем жарить блины.

Как сделать тарталетки:

• Сыр натереть. Лучше это сделать на крупной терке.
• Выложить «стружку» на сковороду в форме круга. Когда сыр начнет плавится и золотиться, снять.
• И пока горячая «лепешка», поместить ее на дно перевернутого стакана.
• Когда лепешка остынет, ее края так и останутся волнистыми и кружевными.

Подробней смотрите в видео. Есть вариант и в микроволновке:

Наполнить тарталетку рукколой, томатами, базиликом.

Шашлык на шпажках в слоеном тесте

Тесто можно купить готовое. А вот мясо лучше всего самостоятельно замариновать в соевом соусе.

• Надеть кусочки маринованного мяса на шпажку. Можно взять красную рыбу вместо мяса (не забудьте посолить и поперчить). Можно чередовать с шампиньонами. А можно просто ветчину и сыр.
• Нарезать тесто на полоски и обкрутить вокруг мяса. Смазать сверху желтком и посыпать кунжутом.

Выпекать 20-25 минут при температуре 180⁰.

Овощной микс

За праздничным столом всегда найдется место легким закускам. Такое сочетание и красиво смотрится, и всегда с аппетитом съедается.

Какие брать овощи? Любимые! Их можно красиво завернуть в огуречный слайс. Слайсы можно легко сделать ножом для чистки овощей.

Рецепт начинки: натереть на тёрке отварное яйцо, добавить рубленой зелени, тёртого сыра и заправить майонезом.

Каждую пластинку огурца намазать этой намазкой, сверху разложить кусочки овощей или сёмги. Свернуть всё это в ролл и заколоть шпажкой.

Фаршированные томаты

Форма, цвет, вкус этого продукта праздничный и позволяет приготовить оригинальное блюдо.

Нужно только срезать верхушку томата, достать все с серединки его. И заполнить помидор любым салатом.

Крабовые палочки с наполнителем

Если крабовые палочки подержать немного в горячей воде, они легко развернутся. Подойдет наполнитель из:

• Риса;
• Соленых огурцов;
• Соуса. Например, песто с базиликом.

Крабовые палочки имеют нейтральный вкус. Стоит сделать его более ярким.

Палочки завернуть и можно подавать.

Рецепты грибочки из помидоров

И бонусное, 11 блюдо (вернее, не блюдо, а сборник вариантов) – грибочки из помидоров

Такая закуска состоит из:

• Шапочки;
• Ножки;
• Украшения для шапочки;
• И из оформления и подачи.

С «шапочкой» все понятно, это – половинки помидоров.

А вот «ножки могут быть разными:

• Небольшие перепелиные яйца;
• Кусочек сыра (фета, брынза);
• Сейчас модный творожный шарик (его можно сделать с любыми добавками: зелень, рубленные малосольные грибы, бекон, чеснок и т.д.);
• Салат, выложенный маленькой горкой;
• Куриное яйцо. Оно достаточно крупное, поэтому можно его взять целиком, а можно срезать верхушку. Если захотите, в такой «ножке» можно достать желток и нафаршировать ее салатом, грибами, курицей и т.д.

Сделать точечки на шляпки можно сметаной, майонезом, небольшими кусочками сыра или белка.
Здесь в видео ножки гриба не яйцо, а салат из сыра, ветчины, майонеза:

Это просто грибочки из яйца с помидором:

А что касается подачи, выбор за вами. Красиво, если на блюде будут разные цвета: красный, белый, зеленый. Но вы сами можете выбрать оформление.

ТОП 10 видео с новогодними закусками из ютуб и инстаграм

• Праздничное ассорти
  На 1 место я бы поставила видео с праздничным ассорти — яркое оригинальное ассорти из фаршированных яиц, рулетиков и красной икры на чипсах. Стоящие идеи от канала Коллекция Рецептов
  
• Форшмак из Селедки — настоящий вкусный классический рецепт от Семейной кухни
  Состав: 1 шт. сельдь(филе), 100 гр. слив. масла, 1 шт. лука, 1 шт. зеленое яблоко, 2 шт. яйца.
  
• Закусочный сырный рулет. Простейший рецепт очень вкусной закуски на новогодний стол! Можно приготовить рулет заранее, а разрезать уже перед подачей.
  Состав: яйца – 4 шт, майонез – 120 г (в тесто) + 40 г (в начинку), плавленые сырки – 2 шт, чеснок – 1-2 зуб, укроп
• 
  Ингредиенты: сыр твёрдый (у меня пармезан и остатки голландского и королевского) 350 грамм, яйцо куриное — 3 шт, мука — 3 столовые ложки, соль по вкусу, растительное масло, мука для обваливания. Сыр натереть на мелкой терке, яйца отдельно взбить вилкой с солью до однородной консистенции. Количество соли зависит от того насколько солёный ваш сыр, лично я добавляла щепотку. Яйца вливаем в натёртый сыр, добавляем три столовые ложки муки, замешиваем до однородности. Далее формируем шарики, обваливаем в муке и выкладываем на доску. Формируем с помощью столовой ложки : 1/2 ложки = 1 шарик. Берём кастрюльку и наливаемся в неё растительное масло. ВНИМАНИЕ! Масла должно быть столько, чтоб оно покрывало полностью шарики. Кастрюльку с маслом ставим на сильный огонь и когда масло закипит, забрасываем туда шарики. Важно постоянно помешивать масло, чтобы шарики не успели растечься а схватились и остались круглой формы. Готовим шарики до золотистого цвета. Когда будете выкладывать шарики, огонь убавьте до минимума, перед подачей лучше их промокнуть салфеткой чтобы убрать лишнее масло.
• В этом видео вы увидите 5 простых, быстрых и красивых закусок к праздничному столу! 5 ИДЕЙ как красиво оформить Ваш стол к празднику!Закуска «Елочки»
  Ингредиенты :2 яйца, 100 гр сыра, красная рыба, майонез, тарталетки, огурец, морковь, красная икраЗакуска «Деды Морозы»
  Ингредиенты: 1-2 яйца, 50-100гр сыра, чеснок 1 зубчик, майонез или сметана, помидоры черри, тарталетки, зерна граната, черный перец горошек, укроп.Закуска «Розы из лосося»
  Ингредиенты: лосось, огурец, плавленый сыр, хлеб, укроп.Бутерброды «Елочки»
  Ингредиенты: хлеб, плавленый сыр, красная рыба, огурец, икра, зерна граната, укропБутерброды «Грибочки»
  Ингредиенты: хлеб, плавленый сыр, красная икра, укроп, майонез
  
• В этом видео не только закуски, а целое новогоднее меню.Курица фаршированная: курица, 3 половинки филе куриного, 1 луковица, 1 морковь, 300 г грибов (по вкусу), по объему овощи с грибами = половина фарша, горсть кураги, соль, пряности, растительное масло для смазывания.Картофельные пирамидки: 500 г картофеля, 50 г масла, 100 г сыра, 1 яйцо, 3/4 стакана обжаренного лука с грибами (как получится у вас, зависит от размера пирамидок), соль, перец по вкусу.Шляпки фаршированные: зависит от размера шляпок, у меня 3 шт по 8 см диаметр, 1 ст л фарша, 2 ст л жареные грибы с луком
  20 г сыра, ч.л. йогурта (майонеза), соль, перец.Салат «Вместо оливье»: 1 сладкий перец красный, 5 яиц, 250 г ветчины/говяжьего балыка, 1/2 банки кукурузы, зелень и
  майонез.Закуска с тунцом /сардиной: банка тунца/сардины, 3 яйца, сливочный сыр 100 г / 2 плавленых сырка, чеснок, майонез.
• В этом видео я вам подробно расскажу и покажу, как приготовить вкуснейшую холодную закуску «Яйца фаршированные грибной начинкой». Закуска по этому рецепту получается очень красивой, нежной и очень вкусной! Такая закуска будет чудесным украшением любого праздничного стола. Приятного аппетита!!!Из указанных ингредиентов получается 8 шт. Ингредиенты: 4 вареных вкрутую яйца, 125 г. свежих шампиньонов, 1 небольшая головка репчатого лука, 1 зубчик чеснока, 50 г. сыра, свежий укроп для украшения, соль, перец черный молотый по вкусу, майонез, растительное масло для жарки.
  
• Канапе прекрасно подойдут в качестве закуски для новогодней вечеринки и будут яркими пятнышками на столе, как конфетти!
  
• Сырные шарики — праздничная и удобная закуска. Основа сырных шариков – это смесь твердого сыра, отварных яиц, чеснока и майонеза. Начнем с того, что подготовим основу для всех видов сырных шариков. Для основы понадобится: 250 гр. твердого сыра, 5 отварных яиц, 2-3 зубка чеснока, майонез, соль и перец по вкусу
  
• Рулетики из сыра с начинкой — быстрое блюдо привычного вкуса с оригинальной подачей. 3 варианта рулетиков на видео.

• Рулетики с крабовой начинкой: 250-300 гр. твердого сыра, 200 гр. крабовых палочек, 3 яйца, 100 гр. сливочного (творожного) сыра, 2 зубка чеснока, 150-200 гр. домашнего майонеза, листья салата, соль, белый перец.
• Рулетики с зеленью и болгарским перцем: 250-300 гр. твердого сыра, 100-150 гр. мягкого адыгейского сыра, 100 гр. сливочного (творожного) сыра, зелень (укроп, петрушка, кинза), лук зеленый, 1 сладкий красный перец, 3 зубка чеснока, майонез, соль, перец.
• Рулетики с ветчиной: 250-300 гр. твердого сыра, 250-300 гр. ветчины, 100 гр. сливочного (творожного) сыра, майонез, 2 свежих огурца, 1-2 ст.л. хрена, горсть маслин, соль

Коллекции праздничных блюд будут еще появляться на моем сайте. Очень скоро вас ждет сборник салатов. Хотите подробности? Подпишитесь и тогда узнаете, когда эта статья будет опубликована!